Malt d'Orge Bio Vienna pour brassage amateur dispo à Angers
Malt Vienna Bio 4-7 EBC - 1kg
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Malt Vienna Bio 4-7 EBC - 1kg

037716
3,00 €
TTC

Malt d'orge VIENNA certifié BIO

Coloration du moût: 4.0-7.0 EBC( 2.1-3.1 Lovibond)
Légèrement touraillé jusqu’à 85 - 90°C, avec une durée de touraillage plus courte que dans le cas des autres malts.

Pour brassage tout grain, à concasser, pour des recettes de bière blondes Lager légères et peut etre un substitut au malt d'orge Pilsen.

(Plus d'informations sous la photo)

 

 

 

 

Les coordonnées des participants vous seront demandées avant le paiement.

Particularités du Malt VIENNA

Donne une saveur un peu plus intense de malt et céréales que le malt Pilsen, ainsi que quelques arômes de caramel. Touraillé à température plus élevée que le malt Pilsen. De ce fait, il produit une couleur dorée un peu plus riche et intensifie en même temps le corps et la plénitude de la bière. Grâce à la température plus haute de touraillage, l’activité enzymatique du malt Vienna est un peu plus basse que celle du malt Pilsen. Néanmoins, le malt Vienna a assez de pouvoir enzymatique pour supporter l’addition de grandes quantités de malts spéciaux.

Comment utiliser le Malt VIENNA ?

Comme base, pour tous les types de bières BIO, Vienna lager BIO. Intensifie la couleur et l’arôme des bières légères. Peut être utilisé jusqu’à 100 % du mélange : 10 – 30 % pour les Pils, 60 – 90 % pour des bières claires ambrées BIO ; 70 – 80 % pour des bières ambrées et foncées BIO.


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