Cours cuisine Fumage de poissons et viandes ANGERS
*Atelier Comment faire vos fumages bio maison ?
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*Atelier Comment faire vos fumages bio maison ?
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Atelier Comment faire vos fumages bio maison

Fumage20201028-1730
50,00 €
TTC

pin_drop 21 Place Molière, Angers, France

date_range 28/10/2020 à 17:30 — 28/10/2020 à 19:30 (Europe/Paris)

info_outline En savoir plus

Venez apprendre à faire vos fumages bio à la maison

Participants : jusqu'à 4 personnes (période covid)

Durée :  2 heures pour réaliser plusieurs fumages

Lieu : Boutique Les ateliers de Radis et Capucine, 21, place Molière 49100 Angers 

Réservations : en ligne sur ce site internet ou directement au comptoir de la boutique

(Plus d'informations sous les photos)

Les coordonnées des participants vous seront demandées avant le paiement.

Atelier Comment faire vos fumages bio maison à Angers ?

Au programme

  • L'importance du salage
  • Le fumage (à chaud) au foin de crau ou bois de hêtre, aromatisé aux épices
  • La cuisson au foin (par exemple le poulet)
  • Le fumage d’épices et de sels
  • Et en plus, nous préparerons une bonne moutarde de dijon maison !



Déroulé de l'atelier : 

  • Présentation des différents ingrédients par notre chef
  • Préparation des ingrédients, salage, cuisson par vos soins

 

Matériel mis à disposition : tablier, équipements et ustensiles de cuisine (notamment laminoir et rouleau), ingrédients et épices BIO

Objectifs :

Venez découvrir les secrets du fumage à chaud, mode de cuisson mais aussi d'aromatisation très original, et pourtant ancestral!

Attention, ce n'est pas pour réaliser le fumage comme mode conservation, même si le sujet est abordé pendant l'atelier.

Nos ateliers se sont adaptés pour répondre aux normes de sécurité sanitaire liés au COVID. Récapitulatif des consignes pour chaque atelier :

  • En arrivant, vous vous laverez les mains au lavabo avec du savon ou avec du gel hydroalcoolique mis à votre disposition.

  • Nous mettrons à votre disposition des sacs pour les vestiaires et des tabliers propres et non réutilisés pour chaque participant.

  • Notre équipe sera munie de masque, nous vous demanderons d’en faire autant pendant la durée de l’atelier et votre passage dans la boutique. En cas d’oubli, nous vous proposerons gratuitement un masque à usage unique.

  • Les salles d’atelier sont nettoyées scrupuleusement et quotidiennement.

  • Les ateliers sont limités à un nombre restreint de participants, selon la configuration des salles d’ateliers, pour respecter la distanciation d’un mètre.

  • Chacun aura son poste de travail, son matériel et ses ingrédients nécessaires à la réalisation de son atelier.

Durée de l'atelier
2 heures

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