Sac à malt pour empatage brassage

Comment utiliser un sac d'empatage lors d'un brassage tout grain en cuve de 35 Litres ?

Placez ce sac dans la cuve de brassage et pliez l’ourlet renforcé autour de la cuve. Serrez fortement la corde afin de bien fixer le ce bord autour de la cuve. Assurez-vous que le sac est bien trempé dans l’eau avant d’y verser les grains pour éviter une charge inutile et risquer de l'abimer.

La hauteur du sac peut être modifiée en tirant sur la cordelette de manière à ce que le fond du sac reste à 2 cm du fond de la cuve, afin de garder une circulation de chaleur correcte sans bruler les grains.

Le fond est étudié pour rincer les grains sans retirer le sac. Ouvrir le sac une fois posé sur votre passoire. Verser l'eau de rinçage (75°C) puis refermer pour bien presser. Le sac est assez souple pour le tordre une fois fermé, afin de retirer le maximum d'amidon lors du rinçage.

Comment désinfecter le sac d'empatage ?

Le sac en térylène peut être désinfecté en le faire bouillir ou en urilisant des produits désinfectants comme le sulfite. Trempez le sac dans la solution pendant 5 à 10 minutes, puis rincez le avec de l’eau propre. Des produits qui contiennent de la chlorure ou de la soude caustique (comme Chemipro) ne peuvent pas être utilisés. La chlorure et la soude caustique peuvent endommager les fibres de ce sac en térylène et ainsi raccourcir la durée d'utilisation du sac.