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Bière des Ateliers 75 cl : Blanche Wheat IPA bio

Fabricant LES ATELIERS DE RADIS ET CAPUCINE

Bière au froment de blé pour plus de rondeur et de douceur en bouche

Bière blanche 75 cl
EBC (Couleur) : 12
IBU (Amertume): 58
Alcool : 6 %

Bière brassée manuellement par nos brasseurs aux ateliers de radis et Capucine Place Molière à Angers lors d'un atelier de 4 heures d'initiation au brassage

Quantité limitée...uniquement quelques bouteilles issues d'un brassin de 20 litres

Bière de fermentation haute, élaborée avec des malts et houblons bio

Bière artisanale donc un dépôt de levure résiduelle est possible. Toujours verser la bouteille entière sortie du frigo d'un seul trait sans reposer la bouteille

Plus de détails

Comment brassons nous une bière Wheat IPA bio aux ateliers de brassage d'Angers?

Concassage sur place des malts d'orge et de froment
Empâtage dans 20 litres d'eau à 65°C de 3,5kg de malt bio pilsen et de 2 kilos de malt de froment bio pendant 45 à 60 min
Filtration et rinçage des drèches avec 8 à 10 litres d'eau à 75°C
Ébullition pendant 60 minutes
Ajout de houblon bio Pacific Gem au début
Ajout de houblons bio Cashmere et CHinook à 45 et 55 min
Ajout de l'éclaircissant naturel Irish moss à 45 min
Refroidissement rapide à 25°C avec eau à 5°C dans un serpentin inox
Ajout de levure WB06 ou K97
Mise en fermentation à 20-25°C pendant 15 jours
mise en fermentation froide à 7°C pendant 17 jours
Eclaircissage et filtration
Mise en bouteilles avec ajout de 7,5 gr de sucre au litre
Garde verticale pendant 10 jours