Le poisson de A à Z Zoomer

Venez redécouvrir le poisson en apprenant différentes recettes avec notre chef !

Au cours de cet atelier découvrez l'élaboration et la maitrise de la fabrication d'une cuisine 100 % maison.

Participants :  de 3 à  8 personnes 

Durée : 1 heure 30

A noter : il est préférable que chacun viennent avec ses barquettes de conservation en plastique ou en verre.

Lieu : Boutique Les ateliers de Radis et Capucine, 21, place Molière 49100 Angers 

Offre étudiants : -15% sur présentation de la carte étudiante de l'année en cours

Réservations : en ligne sur ce site internet pour bloquer votre place ou directement au comptoir de la boutique

(Plus d'informations sous les photos)

Plus de détails

2022-06-01 10:30:00

2022-06-01 12:00:00

45,00 €

TTC

Atelier poisson

Au programme

  • Apprendre à travailler différents poissons

  • Comment acheter son poisson(les critères de fraicheur)

  • Habiller(préparer le poison avant de le cuisiner,ébarber, nettoyer

  • Apprendre à lever en filet

  • Travailler un poisson en entier

Déroulé de l'atelier : 

Préparation :

Cuisson adaptée selon la variété des pièces choisies et de la saison : cuisson douce, au four, à la poêle ou en papillotes.

Confectionner et associer des sauces de base

Réaliser un fumet de poisson, crème de légumes, marinades et garniture.

Le chef  vous propose de travailler un petit poisson, la sardine (riche en oméga), qui sera préparée en marinade, accompagnée de sa salade.

Et un rôti de dorade aux herbes ficelé, accompagné de son beurre aux algues.

Vous apprendrez à lever et désarrêter, confectionner une farce, faire un rôti et le ficeler.

Mode de cuisson douce.

Préparer une réduction et monter une sauce.

Objectifs : 

Apprendre à préparer et cuisiner les poissons

Matériel mis à disposition : tablier, équipements et ustensiles de cuisine, ingrédients, contenants alimentaires.

Nos ateliers se sont adaptés pour répondre aux normes de sécurité sanitaire liés au COVID. Récapitulatif des consignes pour chaque atelier :

En arrivant, vous vous laverez les mains au lavabo avec du savon ou avec du gel hydroalcoolique mis à votre disposition.

Nous mettrons à votre disposition des sacs pour les vestiaires et des tabliers propres et non réutilisés pour chaque participant.

Notre équipe sera munie de masque, nous vous demanderons d'en faire autant pendant la durée de l'atelier et votre passage dans la boutique. En cas d'oubli, nous vous proposerons gratuitement un masque à usage unique.

Les salles d'atelier sont nettoyées scrupuleusement et quotidiennement.

Chacun aura son poste de travail, son matériel et ses ingrédients nécessaires à la réalisation de son atelier.

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Le poisson de A à Z

Le poisson de A à Z

Venez redécouvrir le poisson en apprenant différentes recettes avec notre chef !

Au cours de cet atelier découvrez l'élaboration et la maitrise de la fabrication d'une cuisine 100 % maison.

Participants :  de 3 à  8 personnes 

Durée : 1 heure 30

A noter : il est préférable que chacun viennent avec ses barquettes de conservation en plastique ou en verre.

Lieu : Boutique Les ateliers de Radis et Capucine, 21, place Molière 49100 Angers 

Offre étudiants : -15% sur présentation de la carte étudiante de l'année en cours

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