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Malt Vienna Bio (base) pour bière 4-7 EBC

Proposé par :

Malt d'orge VIENNA certifié BIO

Coloration du moût: 4.0-7.0 EBC( 2.1-3.1 Lovibond)
Légèrement touraillé jusqu?à 85 - 90°C, avec une durée de touraillage plus courte que dans le cas des autres malts.

Pour brassage tout grain, à concasser, pour des recettes de bière blondes Lager légères et peut etre un substitut au malt d'orge Pilsen.

Prix de 500 gr à 25 kg. Attention, pour des quantités supérieures à 5kg, un délai supplémentaire de 1 à 2 semaines peut être nécessaire. Pour les habitants d'angers et du 49, la marchandise peut être retirée à notre boutique 21 Place Molière ou à notre siège 42 Rue des Perreyeux à Trélazé.

Possibilité de concassage en supplément

(Plus d'informations sous la photo)

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Particularités du Malt VIENNA

Donne une saveur un peu plus intense de malt et céréales que le malt Pilsen, ainsi que quelques arômes de caramel. Touraillé à température plus élevée que le malt Pilsen. De ce fait, il produit une couleur dorée un peu plus riche et intensifie en même temps le corps et la plénitude de la bière. Grâce à la température plus haute de touraillage, l?activité enzymatique du malt Vienna est un peu plus basse que celle du malt Pilsen. Néanmoins, le malt Vienna a assez de pouvoir enzymatique pour supporter l?addition de grandes quantités de malts spéciaux.

Comment utiliser le Malt VIENNA ?

Comme base, pour tous les types de bières BIO, Vienna lager BIO. Intensifie la couleur et l?arôme des bières légères. Peut être utilisé jusqu?à 100 % du mélange : 10 ? 30 % pour les Pils, 60 ? 90 % pour des bières claires ambrées BIO ; 70 ? 80 % pour des bières ambrées et foncées BIO.